- La sesión formativa con cata online ha congregado a escuelas de cocina y restauración procedentes de toda España en torno a las infinitas posibilidades del condimento jerezano.
- Este webinar forma parte de la VIII Edición del proyecto formativo y concurso gastronómico Cocina con Esencia, impulsado por el Consejo Regulador como escaparate de futuros talentos, así como de la relevancia del Vinagre de Jerez en la alta gastronomía.
- Tras esta formación oficial, el alumnado tendrá hasta el 20 de marzo para presentar a concurso sus propuestas gastronómicas con cualquiera de las variedades de Vinagre de Jerez como ingrediente estrella y optar a convertirse en los finalistas que recrearán y defenderán sus recetas ante un jurado de expertos.
Jerez de la Frontera 5 de marzo de 2024.- En la mañana de hoy, estudiantes de escuelas de hostelería de toda España han podido conocer el origen, la genuina elaboración y el enorme potencial culinario del Vinagre de Jerez.
Con esta actividad formativa online, el Consejo Regulador da el pistoletazo de salida a la VIII Edición del concurso Cocina con Esencia, una competición que reta a los futuros profesionales de la cocina a demostrar su talento con el vinagre jerezano como como aliado.
Y para sacar el máximo partido a sus creaciones, los aspirantes han contado hoy con los conocimientos y la experiencia de tres grandes expertos. Carmen Aumesquet, jefa de promoción del Consejo Regulador, ha sido la encargada de abrir la sesión introduciendo a los estudiantes en la historia y singular método de elaboración de este condimento. A continuación, los asistentes han participado en una cata técnica de cinco variedades de Vinagre de Jerez guiada por Joaquín Gómez Beser, enólogo gaditano y Director General de Productos El Majuelo. Para concluir, José Ferrer, embajador del Vinagre de Jerez para la gastronomía, ha aportado información práctica acerca de las principales técnicas y usos del Vinagre de Jerez tanto en la cocina tradicional como en la de vanguardia.
Y para sacar el máximo partido a sus creaciones, los aspirantes han contado hoy con los conocimientos y la experiencia de tres grandes expertos. Carmen Aumesquet, jefa de promoción del Consejo Regulador, ha sido la encargada de abrir la sesión introduciendo a los estudiantes en la historia y singular método de elaboración de este condimento. A continuación, los asistentes han participado en una cata técnica de cinco variedades de Vinagre de Jerez guiada por Joaquín Gómez Beser, enólogo gaditano y Director General de Productos El Majuelo. Para concluir, José Ferrer, embajador del Vinagre de Jerez para la gastronomía, ha aportado información práctica acerca de las principales técnicas y usos del Vinagre de Jerez tanto en la cocina tradicional como en la de vanguardia.
