| Su período de envejecimiento debe situarse entre los seis meses y los dos años de crianza en madera. | |
| Dominado por un intenso color ámbar, contiene tonos caoba. | |
| De perfume acético, incluye toques a frutos secos y notas derivadas de su crianza en madera. | |
| Ideal para aderezar infinidad de platos o elaborar reducciones, salsas y escabeches. |
Puerros asados con vinagreta de tomate seco y alcaparras
Autor:
Centro de estudios:
Ingredientes
Elaboración
Ingredientes para 4 personas
Ingredientes:
– 50 gr. de tomate seco
– 50 gr. alcaparras
– 4 puerros
– Perejil fresco
– Sal
– Pimienta
– Aceite de oliva virgen extra
– 50 ml. de Vinagre de Jerez Reserva
Elaboración:
- Cortamos la parte de la raíz y la parte verde de 4 puerros. A continuación, colocamos cada uno de ellos sobre un trozo de papel vegetal o de aluminio, los salpimentamos y regamos con aceite de oliva virgen extra. Cerramos los paquetes y los horneamos 45 minutos a 200º.
- Picamos 50 gr. de tomates secos, 50 gr. de alcaparras y un manojo de perejil . Lo mezclamos todo con 150 ml. de aceite de oliva virgen extra y 50 ml. de Vinagre de Jerez Reserva.
- Cuando el puerro esté tibio abrimos el paquete y lo salseamos con la vinagreta.
