Huevos rellenos con salsa cocktail

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Ingredientes

  • Ingredientes para 4 personas
  • 2 huevos enteros
  • 400 ml de aceite de girasol
  • 30 ml de vinagre de Jerez Gran Reserva
  • 120 gr de kétchup
  • 1 cucharada de Brandy de Jerez
  • Sal
  • 8 huevos
  • 200 gr de atún en aceite
  • 50 gr de cebollitas encurtidas
  • 30 gr de alcaparras
  • Perejil fresco

Elaboración

  1. SALSA COCKTAIL. Montamos la mayonesa con 2 huevos y 400 ml. de aceite de girasol. Entonces añadimos 30 ml de vinagre de Jerez Gran Reserva, 120 gr de kétchup, 1 cucharada de Brandy de Jerez y sal. Conservamos en frío.
  2. HUEVOS. Cocemos 8 huevos. Los pelamos y los partimos a la mitad. Reservamos las yemas que las mezclamos con los encurtidos picados y el atún.
  3. EMPLATADO. Rellenamos los huevos  y napamos con la salsa rosa. Terminamos con perejil fresco picado.

TIPOS DE VINAGRE DE JEREZ

Vinagre de Jerez
Vinagre de Jerez Reserva
Vinagre de Jerez Gran Reserva
Vinagre de Jerez al Pedro Ximénez
Vinagre de Jerez al Moscatel

 

VINAGRE de JEREZ

Su período de envejecimiento debe situarse entre los seis meses y los dos años de crianza en madera.
Dominado por un intenso color ámbar, contiene tonos caoba.
De perfume acético, incluye toques a frutos secos y notas derivadas de su crianza en madera.
Ideal para aderezar infinidad de platos o elaborar reducciones, salsas y escabeches.

PARÁMETROS ANALÍTICOS

Alcohol residual: menor al 3% en volumen

Acidez total en acético: mayor a 70 gr/l.

Extracto seco: mínimo de 1,3 gr/l. y grado acético

Contenido en cenizas: entre 2 y 7 gr/l.