FICHAS FORMATIVAS
VINAGRE DE JEREZ

Historia, origen, elaboración… en fichas descargables especialmente creadas para formadores y profesionales de la hostelería.

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PRESENTACIÓN PARA FORMADORES
VINAGRE DE JEREZ

Presentación Power Point destinada a la formación en torno al Vinagre de Jerez y a material de apoyo para ponencias y actividades docentes.

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DOSSIER INFORMATIVO
VINAGRE DE JEREZ

Folleto informativo de consulta y divulgación para consumidores y profesionales.

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VINAGRE de JEREZ

Su período de envejecimiento debe situarse entre los seis meses y los dos años de crianza en madera.
Dominado por un intenso color ámbar, contiene tonos caoba.
De perfume acético, incluye toques a frutos secos y notas derivadas de su crianza en madera.
Ideal para aderezar infinidad de platos o elaborar reducciones, salsas y escabeches.

PARÁMETROS ANALÍTICOS

Alcohol residual: menor al 3% en volumen

Acidez total en acético: mayor a 70 gr/l.

Extracto seco: mínimo de 1,3 gr/l. y grado acético

Contenido en cenizas: entre 2 y 7 gr/l.