Enhorabuena 5 a los finalistas

  • Cristina López de Bizcocheando
  • Encarni López de La Cocina de Enloqui
  • Andrea Gabián de Hashtag Saludable
  • Consu Rico de La cocina de Consu
  • Sara Louro de Recursos Culinarios

VOTA TU FAVORITA

COSTILLAS DE CERDO ADOBADAS CON VINAGRE DE JEREZ por Cristina López Vera // Bizcocheando

adobo  

ENSALADA CON VINAGRETA DE FRUTOS DEL BOSQUE por Encarni López // La cocina de Enloqui

ensaladas  

SOPA FRÍA DE REMOLACHA por Andrea Gabian // Hashtag Saludable

cremas  

ATÚN CON REMOACHA Y HELADO DE VINAGRE DE JEREZ por Consu Rico// La Cocina de Consu

atun  

TRIFLE DE MASCARPONE CON FRUTAS DE VERANO Y SALSA CARAMELO DE VINAGRE DE JEREZ por Sara Louro // Recursos Culinarios

caramelo  

 

VINAGRE de JEREZ

Su período de envejecimiento debe situarse entre los seis meses y los dos años de crianza en madera.
Dominado por un intenso color ámbar, contiene tonos caoba.
De perfume acético, incluye toques a frutos secos y notas derivadas de su crianza en madera.
Ideal para aderezar infinidad de platos o elaborar reducciones, salsas y escabeches.

PARÁMETROS ANALÍTICOS

Alcohol residual: menor al 3% en volumen

Acidez total en acético: mayor a 70 gr/l.

Extracto seco: mínimo de 1,3 gr/l. y grado acético

Contenido en cenizas: entre 2 y 7 gr/l.