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El Vinagre de Jerez es el gran perfume de la gastronomía universal y un condimento culinario insustituible.
Sus ricos matices lo convierten en la esencia de numerosos platos, tanto en la alta cocina como en las elaboraciones sencillas de cada día.

 

Nuestras recetas


Tartaleta de fresa, vinagre, mousse de chocolate y crujiente de caramelo

Al – AndATÚN

Tataky de ciervo

 

VINAIGRE de XÉRÈS

Sa durée d’élevage sous bois est comprise entre six mois et deux ans.
La tonalité dominante est ambrée mêlée de reflets acajou.
Son arôme acétique inclut des touches de fruits secs et des notes évoquant son élevage sous bois.
Un vinaigre idéal pour assaisonner tous vos plats, ainsi que pour élaborer des réductions, des sauces et autres marinades.

PARAMÈTRES ANALYTIQUES

Teneur résiduelle en alcool : inférieure à 3% en volume

Acidité totale en acide acétique : supérieure à 70 g/l.

Extrait sec : minimum de 1,3 g/l. et par degré acétique

Teneur en cendres : entre 2 et 7 g/l.

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