Le Vinaigre de Xérès, c’est le grand arôme de la gastronomie universelle. Un condiment culinaire irremplaçable. Ses riches nuances apportent une touche de raffinement aussi bien en haute cuisine que pour les petits plats tout simples de chaque jour.

 

VINAIGRE de XÉRÈS

Sa durée d’élevage sous bois est comprise entre six mois et deux ans.
La tonalité dominante est ambrée mêlée de reflets acajou.
Son arôme acétique inclut des touches de fruits secs et des notes évoquant son élevage sous bois.
Un vinaigre idéal pour assaisonner tous vos plats, ainsi que pour élaborer des réductions, des sauces et autres marinades.

PARAMÈTRES ANALYTIQUES

Teneur résiduelle en alcool : inférieure à 3% en volume

Acidité totale en acide acétique : supérieure à 70 g/l.

Extrait sec : minimum de 1,3 g/l. et par degré acétique

Teneur en cendres : entre 2 et 7 g/l.